Ensalada de arroz con gambas

Name: Ensalada de arroz con gambas
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 250 g arroz; 300 g gamba cocida; 1 u aguacate; 1 u mango; 150 g tomate cherry; 1 u cebolleta; 1 u yogur natural; 1 u limón; 3 cda aceite de oliva; 1 cdta sal

Ensalada de arroz con gambas, aguacate, mango y una salsa suave de yogur. Fresca y muy completa.

Total: 33 min
Preparación: 15 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil

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Ingredientes

Para 4 personas

arroz250 g
gamba cocida300 g
aguacate1 u
mango1 u
tomate cherry150 g
cebolleta1 u
yogur natural1 u
limón1 u
aceite de oliva3 cda
sal1 cdta

Preparación

1
Cuece el arroz en agua con sal 18 minutos, escúrrelo y enfríalo.
2
Pela la gamba cocida. Corta el aguacate y el mango en dados, el tomate cherry por la mitad y la cebolleta fina.
3
Mezcla el yogur natural con el zumo del limón, el aceite de oliva y la sal.
4
Junta el arroz con la gamba, la fruta y la verdura.
5
Aliña con la salsa de yogur justo antes de servir.